物理性质肌氨酸乙酯盐酸盐呈白色针状结晶或粉末，熔点是125℃，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇，不溶于乙醚。

用途肌氨酸乙酯盐酸盐是一种重要的有机合成中间体，可被用来制备防霉剂。此外其也被用作工业用品染料稳定剂，日用化学品用于氨基酸型表面活性剂。肌氨酸乙酯盐酸盐也是一水肌酸生产的主要原料。

合成路线将氯化亚砜(65Chemicalbookml,900mmol)逐滴加入到肌氨酸(20.0g)的乙醇溶液(250mL)中，搅拌后在冰水浴中冷却。同时保持温度在-10℃左右。将反应混合物在55°C下加热一夜，直到混合物变得清晰。通过减压蒸发除去溶剂和微量亚硫酰氯。固体残渣用Et2O(3×50mL)冲洗。将剩余的固体在真空下干燥，得到目标化合物肌氨酸乙酯盐酸盐。